Опис
Маршмеллоу – это мягкое зефироподобное воздушное кондитерское изделие, приготовленное из сахара, желатина и кукурузного сиропа. По консистенции маршмеллоу немного напоминает пастилу или воздушный зефир. Но в отличие от них, маршмеллоу не содержит в своём составе яйца и яблочное пюре.
Маршмеллоу добавляют в десерты, салаты, горячие напитки, мороженое, украшают им десерты и торты. В Америке любят жарить эти маленькие пастилки на костре, надев на длинную палочку. Если маршмеллоу положить в чашку с горячим кофе, какао или молока, то образуется густая сладкая и ароматная пенка. Пастилки маршмеллоу, нанизанные на шпажки, используют в шоколадных фондю.
Среди кондитеров самый распространённый способ использования маршмеллоу – это приготовление из него мастики для украшения тортов. Мастика из маршмеллоу получается мягкая, пластичная и податливая. Её можно окрашивать пищевыми красителями в разные цвета и добавлять ароматизаторы по вкусу.
