Опис
Растительные сливки ТМ “Мастер Мартини” специально разработаны для применения в кулинарии и кондитерской промышленности.
Наряду со сладкими сливками существуют сливки без содержания сахара, широко применяемые в кулинарии для приготовления как соленых, так и сладких блюд.
Растительные сливки “Декор Ап”:
-При взбивании увеличиваются в объеме в 3,5-4 раза и долго сохраняют объем. В готовых изделиях – сохраняют стабильность и не оседают.
-Отличаются большим сроком реализации по сравнению со сливками животного происхождения (120 часов вместо 6 часов у животных сливок).
-Готовый крем используется для начинки тортов, пирожных и для их декорирования в кондитерском производстве, а также для приготовления разнообразных десертов.
-Для усиления вкусовых качеств и улучшения внешнего вида десертов рекомендуется использовать сливки “Декор Ап” в сочетании с фруктовыми топингами и наполнителями. “Декор Ап” можно смешивать с заварными, с масляными кремами, творожными массами, йогуртами и т.п.
-Можно использовать “Декор Ап” для приготовления мороженого (для улучшения вкусовых качеств) мягкого мороженого, которое остается мягким даже при -18°С.
-Сливки “Декор Ап” хорошо стабилизируются с помощью желатина, фондов и фруктовых паст ТМ “Мастер Мартини”.
-Получаемый крем механически стабилен, при разрезании дает ровный срез, устойчив при замораживании, размораживании, имеет ярко выраженный вкус.
Советы:
Предварительно охладить “Декор Ап” при t+2+6°С 24 часа. Затем поместить в емкость так, чтобы сливки покрывали венчик на 1/3. Взбивать 2 минуты на малых оборотах, затем включить среднюю скорость и взбить до готовности, около 3-5 минут, но не перебивать. Готовый крем используется сразу после взбивания.
