Опис
Солод используют при приготовлении хлебобулочных изделий. Солод содержит сахара, аминокислоты, витамины А, Е, группы В, ферменты, клетчатку, полиненасыщенные жирные кислоты.
Тёмный солод применяют при выпечке любительского, бородинского, заварного хлеба.
Солод необходим не только для придания вкуса хлебу, но и для ускорения процесса брожения. Он помогает создать более эластичный и пышный мякиш, а также румяную корочку.
